تفاوت برنج ندا با برنج فجر

فرق برنج ندا و فجر چیست

#برنج_فجر و #برنج_ندا جزو برنج های پر مصرف در بین ایرانیان است. این برنج ها به علت قیمت مناسب و پخت خوبی که دارند جزو برنج های محبوب به شمار می روند. در این مقاله قصد داریم فرق بین برنج ندا و فجر را برای شما توضیح دهیم تا اطلاعات کاملی در مورد این دو برنج بدست آورید. با برنج طلارم همراه باشید:

 برنج ندا چیست؟

برای اینکه درک بهتری نسبت به فرق برنج ندا و فجر داشته باشید اول توضیحی در مورد برنج ندا به شما ارائه می دهیم. برنج ندا برنجی پر محصول است که بیشتر در استان مازندران کشت می شود. نام این برنج از سه کلمه نعمت زاده، دانشگاه و آمل گرفته شده است. برای اولین بار در سال 1376 توسط دکتر نعمت زاده معرفی شد. این نوع برنج حاصل ترکیب سه نوع برنج حسن سرایی، سنگی طارم و آمل ۳ است.

برنج ندا برنجی پر محصول است. برنج پر محصول به برنجی گفته می شود که در هکتار بیشتر از برنج های دیگر نظیر طارم و هاشمی محصول می دهد. در فرایند اصلاح نژاد برنج، برای افزایش محصول، معمولاً بر برخی از ویژگی‌ها مانند عطر و طعم، فداکاری می‌شود. به همین دلیل، برنج‌های پرمحصول مانند برنج ندا، عطر و طعم کمتری نسبت به برنج‌های سنتی دارند. با این حال، عطر و طعم برنج ندا همچنان بالاتر از بسیاری از برنج‌های خارجی است.

ویژگی های برنج ندا

برنج ندا یکی از ارقام برنج ایرانی است که در استان‌های مازندران و گلستان کشت می‌شود. این برنج به دلیل قیمت مناسب و عملکرد خوب، یکی از محبوب‌ترین ارقام برنج در ایران است. برنج ندا دارای دانه‌های کشیده و خنجری شکل است که طول آن قبل از پخت ۶/۵۶ تا ۷ میلیمتر و بعد از پخت ۱۰/۵۲ میلیمتر است. نسبت طویل شدن دانه در برنج ندا ۱/۶۰ است که نشان می‌دهد این برنج بعد از پخت، به میزان مناسبی قد می‌کشد. عرض دانه برنج ندا حدود ۱/۹۵ میلیمتر است.

غلظت ژل و درجه حرارت ژلاتینی شدن دانه برنج ندا متوسط است. میزان آمیلوز دانه برنج ندا ۲۶/۲درصد است که نشان می‌دهد این برنج بعد از پخت، نرم و خوش خوراک می‌شود. عملکرد برنج ندا بسیار خوب و حدود ۷۵۰۰ کیلوگرم شلتوک در هکتار است.

برنج فجر چیست؟

برنج فجر یکی از ارقام برنج ایرانی است که توسط مرکز تحقیقات برنج ایران در سال ۱۳۸۰ با اصلاح نژاد بر روی برنج‌های با کیفیت تولید شد. این برنج به دلیل پرمحصول بودن، مقاومت در برابر آفات و بیماری‌ها و قیمت مناسب، یکی از محبوب‌ترین ارقام برنج در ایران است. برنج فجر دارای دانه‌های کشیده و خنجری شکل است که رنگ آن سفید مایل به کرم است. این برنج بعد از پخت، به میزان مناسبی قد می‌کشد و نرم و خوش خوراک می‌شود. برنج فجر عطر و طعم متوسطی دارد و در مقایسه با برنج‌های عطری مانند طارم هاشمی و صدری، عطر و طعم کمتری دارد.

برنج فجر در مناطق شمالی ایران، از جمله استان‌های مازندران، گیلان و گلستان کشت می‌شود. این برنج معمولاً در کشت اول برداشت می‌شود و برداشت آن در اواخر مرداد و اوایل شهریور انجام می‌شود.

ویژگی‌های برنج فجر

پرمحصول . مقاوم در برابر آفات و بیماری‌ها. قیمت مناسب . دانه‌های کشیده و خنجری شکل . رنگ سفید مایل به کرم

قد کشیدن مناسب بعد از پخت. نرم و خوش خوراک بعد از پخت

عطر و طعم متوسط: برنج فجر برای افرادی که به دنبال یک برنج با کیفیت و قیمت مناسب هستند، گزینه مناسبی است. این برنج برای پخت انواع غذاهای بریانی، آبگوشت و خورش مناسب است.

ویژگی‌های کیفی برنج فجر:

برنج فجر یک رقم برنج ایرانی است که دارای ویژگی‌های کیفی مطلوبی است. این برنج دارای دانه‌های کشیده و خنجری شکل با طول ۸/۰۲ میلیمتر قبل از پخت و ۱۰/۲۸ میلیمتر بعد از پخت است. نسبت طویل شدن دانه در برنج فجر ۱/۲۸ است که نشان می‌دهد این برنج بعد از پخت، به میزان مناسبی قد می‌کشد. عرض دانه برنج فجر ۱/۸۸ میلیمتر است.

درجه حرارت ژلاتینی شدن برنج فجر ۶ است که نشان می‌دهد این برنج بعد از پخت، نرم و خوش خوراک می‌شود. قوام ژل یا غلضت ژل برنج فجر ۶۸ است که نشان می‌دهد این برنج بعد از پخت، نرم و چسبناک است. میزان آمیلوز برنج فجر ۲۲/۹ درصد است که نزدیک به ارقام کیفی و مطلوب است. آمیلوز یکی از اجزای اصلی برنج است که بر نرمی و چسبندگی برنج تأثیر می‌گذارد. میزان آمیلوز کمتر، نشان‌دهنده نرم‌تر بودن برنج است.

عملکرد برنج فجر در حدود ۶تا۶/۵ تن شلتوک در هکتار است که عملکرد مناسبی است. راندمان تبدیل برنج فجر حدود ۶۶درصد است که نشان می‌دهد از دانه‌های برنج این رقم، حدود ۶۶درصد تبدیل به برنج سفید می‌شود. دوره رشد و نمو برنج فجر متوسط (۱۲۰روزه) است. این رقم در مقابل ورس مقاوم است و ریزش دانه ندارد. ورس یک بیماری قارچی است که باعث می‌شود دانه‌های برنج به هم بچسبند و کیفیت پخت آن‌ها کاهش یابد.

روش نگهداری برنج ندا و فجر

برنج را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری برنج ندا بین ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتیگراد است.

برنج را در ظرفی دردار نگهداری کنید تا از ورود حشرات و آفات به آن جلوگیری شود.

برنج را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید. نور خورشید باعث کاهش کیفیت برنج می‌شود.

برنج را بیش از یک سال نگهداری نکنید. کیفیت برنج بعد از یک سال نگهداری کاهش می‌یابد.

نگهداری برنج در جای خشک و خنک: رطوبت و گرما باعث کپک زدگی و فاسد شدن برنج می‌شود. بنابراین، برای نگهداری برنج ندا باید آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نگهداری برنج در ظرفی دردار: حشرات و آفات می‌توانند به برنج آسیب برسانند و باعث کاهش کیفیت آن شوند. بنابراین، برای جلوگیری از ورود حشرات و آفات به برنج، آن را در ظرفی دردار نگهداری کنید.

نگهداری برنج در معرض نور مستقیم خورشید:  نور خورشید باعث کاهش کیفیت برنج می‌شود. بنابراین، برنج را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید.

با رعایت این نکات می‌توانید برنج ندا را برای مدت طولانی با کیفیت خوب نگهداری کنید.

روش پخت برنج ندا و فجر: روش پخت برنج ندا و فجر فرقی با سایر برنج ها ندارد. می توانید به راحتی برنجی خوش طعم و عطر و ایرانی داشته باشید. برنج های ایرانی را می توان به دو روش کته و آبکش تهیه کرد.

#برنج  #برنج_ایرانی #برنج_هاشمی_گیلان  #برنج_طارم #تولیدکننده_برنج_ایرانی  #تامین_کننده_برنج_ایرانی #برنج_ندا

#برنج_شیرودی #تولیدکننده_دست_اول_برنج_ایرانی_مزرا #مزرا