چای به عنوان دومین نوشیدنی محبوب در جهان به شمار می‌رود که در ایران نیز بسیار پرطرفدار است. به همین دلیل امروزه کشور های زیادی که شرایط آب و هوایی آن ها اجازه دهد، به تولید چای و صادرات آن مشغول هستند. آرژانتین، ایران، ژاپن، اندونزی، هندوستان، سریلانکا، کنیا، چین، ترکیه و ویتنام از جمله برترین کشورهای تولید کننده چای هستند.
اما جالب است بدانید که کیفیت تمام چای ها یکسان نیست و عوامل بسیاری بر مرغوبیت و کیفیت چای تأثیرگذار است؛ یکی از سؤالاتی که بسیاری از علاقمندان به نوشیدن چای از خود می‌پ
چای ایرانی بهتر است یا خارجی؟ | مقایسه چای ایرانی و خارجی
چای ایرانی بهتر است یا خارجی
قبل از این که به مقایسه چای ایرانی و چای خارجی بپردازیم، بهتر است کمی در مورد ویژگی های چای خالص ایرانی اطلاعات داشته باشیم؛ چای ایرانی که محصول شمال کشور است معمولاً در سه فصل بهار، تابستان و پاییز تولید و برداشت می‌شود و همین امر باعث ایجاد تفاوت هایی در چای برداشت شده خواهد گردید. محصولی را که در فصل بهار برداشت می‌شود به نام چای بهاره یا چین اول می‌شناسند که مرغوب ترین و بهترین نوع چای است. به همین دلایل بیشتر مشتریان به دنبال خرید چای ایرانی بهاره لاهیجان هستند و این نوع چای نسبت به سایر چای های شمال از محبوبیت بیشتری برخوردار است.
با توجه به این که امروزه اکثر مردم خرید خود را به صورت اینترنتی انجام می دهند یکی از معتبر ترین فروشگاه های اینترنتی که در زمینه فروش چای ایرانی اصیل لاهیجان فعالیت می کنند سایت مزرا می باشد.
برداشت چای ایرانی از مزارع چای
چای بهاره به این دلیل که از برگ های جوان چای در فصل بهار تولید می‌شود اصلاً تلخ نیست و دارای یک طعم گس و مطلوب است، در عین حال بدون اضافه کردن هیچ ماده افزودنی، رنگ خوب و عطر دلپذیر و خالص چای را دارد.
به طور کلی ویژگی های چای ایرانی مرغوب را می‌توانیم این‌طور ذکر کنیم:
رندگی خوب و مناسب بعد از دم کردن
گس بودن بدون تلخی
عطر و طعم بسیار دلپذیر
ماندگاری بالا
بنابراین برای مقایسه چای ایرانی و خارجی بهتر است یک بار چای بهاره ایرانی را تهیه کنید و ویژگی های آن را با چای خارجی مقایسه کنید. ما در ادامه به بررسی چای ایرانی و خارجی می‌پردازیم تا با دلایل قابل قبول نشان دهیم که کدام یک از این دو نوع چای بهتر هستند.
مقایسه چای ایرانی و خارجی از نظر رنگ چای
چای مرغوب و درجه یک ایرانی محصولی است که با اطمینان باید گفت صد در صد خالص است فاقد هرگونه رنگ‌های مصنوعی است، این در حالی است که در بسیاری از چای های خارجی از انواع رنگ های شیمیایی، اسانس ها و طعم های مصنوعی استفاده می‌شود.
برای اثبات وجود مواد رنگی مصنوعی در چای خارجی بهتر است اقدام به دم کردن چای ایرانی و چای خارجی کنید، خواهید دید که برای دم کشیدن چای ایرانی و رنگ دهی مناسب آن باید حداقل ۱۰ دقیقه زمان بگذرد، این در حالی است که در چای خارجی به محض تماس چای با آب داغ، شاهد رنگ گرفتن آب خواهیم بود و در اندک مدتی چای به رنگ می‌نشیند که بسیار غیرطبیعی است.
راه دیگری که می‌تواند وجود رنگ غیرمجاز در چای را نشان دهد، آزمون آب سرد است. در این آزمون، هنگامی که چای درون آب سرد ریخته شود اگر فاقد رنگدانه های شیمیایی باشد با گذشت زمان آب را رنگی نمی‌کند، اما مسلماً شما نیز بارها مشاهده کرده‌اید که بسیاری از چای های خارجی و از جمله چای کیسه ای حتی در آب سرد هم مقداری رنگ می‌دهند، این در حالی است که چای مرغوب ایرانی در چنین شرایطی آب را رنگی نمی‌کند.
مقایسه چای ایرانی و خارجی از نظر کدر شدن چای
بهتر است بدانیم که علاوه بر رنگدهی سریع، یکی دیگر از نشانه های وجود مواد شیمیایی از قبیل رنگدانه ها و عطر دهنده ها در چای، این است که چای دم کشیده شده بعد از مدتی که در فنجان بماند دچار کدورت رنگ و تیره شدن می‌شود؛ اگر توجه کرده باشید در مورد اکثر چای های خارجی این مسئله وجود دارد اما کافی است که مقداری چای مرغوب ایرانی را تهیه کنید و آن را نیم ساعت بعد از دم کشیدن مشاهده کنید، خواهید دید که برعکس چای خارجی رنگ چای هم‌چنان شفاف و خوش رنگ است.
برداشت چای ایرانی از مزارع
مقایسه چای ایرانی و خارجی از نظر عطر و طعم
اکثر چای های خارجی با عطر های ارل گری (برگاموت)، هل، لیمو و … عرضه می‌شوند، بهتر است بدانید که این اسانس ها کاملاً مصنوعی هستند و حتی بر روی طعم طبیعی چای نیز اثر می‌گذارند. به همین دلیل است که افرادی که مدت ها چای خارجی مصرف کرده‌اند مخصوصاً انواع ارل‌گری را که حاوی اسانس برگاموت است (یک گیاه بومی آمریکا با عطر و طعمی نزدیک به ترنج)، ممکن است احساس کنند چای ایرانی طعم گس و غیرعادی دارد. این مسئله به خاطر عادت کردن ذائقه آن ها به طعم های مصنوعی چای خارجی است که ممکن این احساس را در آن ها ایجاد کند که چای باید همین طعم را بدهد در حالی که واقعیت چیز دیگری است.
چای ایرانی طعم اصیل یک چای طبیعی را دارد که این طعم بسته به نوع چای می‌تواند طیفی از طعم های گس، تلخ، تند، خاکی و… باشد؛ جالب است بدانید که گس بودن طعم چای که به دلیل ماده تیلافلاوین در برگ‌های گیاه چای است، نشان دهنده کیفیت و اصالت یک چای مرغوب است که بسیاری از چای شناسان عاشق این طعم هستند.
تولید صنعتی چای و مصرف بی‌رویه انواع کود ها و سموم کشاورزی
در کشور هایی که تولید چای به صورت انبوه و با مقاصد تجاری و صادرت انجام می‌شود، به منظور دست‌یابی به محصول بیشتر و برداشت میزان زیادی برگ چای در یک متراژ مشخص از زمین، اقدام به استفاده از انواع کود ها و مواد شیمیایی می‌شود؛ حتی در مواردی ممکن است بوته های چای با مهندسی ژنتیک به صورت اصلاح شده و تراریخته درآیند. اما تمام این موارد در دراز مدت می‌تواند سلامتی انسان ها را به مخاطره اندازد.
خوشبختانه در شمال ایران و در لاهیجان که مرکز تولید چای در کشور است، به این دلیل که لاهیجان منطقه ای کوهستانی است لذا بر بهره برداری صنعتی در آن چندان تمرکز نمی‌شود و همین امر منجر به تولید چای با کیفیت طبیعی و ارگانیک می‌شود که کاملاً عاری از سموم شیمیایی مضر است. می‌توانیم بگوییم که بوته های چای هیچ کجای دنیا از نظر ارگانیک بودن با بوته های چاری مزارع شمال ایران قابل قیاس نیست.
استفاده از برگ های نامرغوب در تولید چای خارجی
با توضیحاتی که در بخش های قبلی دادیم، شاید این سؤال برایتان پیش آید که چرا تا این حد در تولید چای خارجی بر روی استفاده از انواع رنگدانه ها و اسانس های مصنوعی تمرکز می‌شود؟ یکی از دلایل این امر می‌تواند عدم استفاده از برگ های درجه یک و مرغوب بوته چای در تولید اکثر چای های خارجی باشد.
لازم است این مطلب را توضیح دهیم که بهترین برگ های بوته چای، همان برگ های بالایی بوته ها هستند که با نام چای سرگل نیز شناخته می‌شوند. چای تولید شده از این برگ ها از نظر عطر، طعم و رنگ جزء چای درجه یک و مرغوب است. در اکثر چای های ایرانی که از برگ سرگل تهیه می‌شوند، این برگ ها به صورت نیمه شکسته و درشت است تا نشان دهنده اصالت و مرغوبیت چای باشد.
این در حالی است که برخی از انواع چای خارجی که با نام چای باروتی و چای کله مورچه نیز شناخته می‌شود و به دلیل عدم آگاهی مورد استقبال برخی از مردم قرار گرفته است، در واقع از مخلوط کردن خرده های برگ چای نامرغوب و گاهی کهنه و سپس پودر کردن آن ها به دست می‌آید. در مرحله بعد، این چای ها را به فرم گلوله که با نام کله مورچه شناخته می‌شود در می‌آورند و در نهایت برای جبران کیفیت پایین رنگ، اقدام به اضافه کردن رنگ های سنتزی و مواد افزودنی دیگر به این قبیل چای های خارجی می‌شود.